崖城扁豆酱制作技艺分布在三亚市崖州区。扁豆酱是最具特色的传统风味食品。它产生于清代以前，至今已有400年以上的传承历史。崖城扁豆酱制作的原料是扁豆、蒜、生姜和食盐。扁豆是主料，蒜、生姜和食盐是配料。

崖城扁豆酱制作技艺的工序主要有6项，即簸筛、淘洗、水煮、搅碎（或捣烂）、调味、发酵。簸筛是使用簸箕和筛子，将不饱满的豆粒（瘪豆）和沙土等杂物簸去和筛掉；淘洗是将扁豆用清水反复多次搓洗后淘出，彻底清除不饱满豆粒（瘪豆）和小沙石等杂物；水煮是将扁豆倒入盛着清水的锅内，慢火煮5-6个小时；搅碎（捣烂）是将煮开裂松软的扁豆搅碎或捣烂成豆泥；调味是将蒜、生姜打碎后和食盐按一定比例放入豆泥中拌匀；发酵是将调味的豆泥在坛、罐、桶等器物中密封3天，让其发酵。

食用时，可将扁豆酱和水煮，也可加入肉、鱼、虾等烹调，适当加入糖或辣椒，口感更佳。

崖城扁豆酱蕴含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等丰富的营养成份，食用价值很高，同时具有健脾、止汗、止泻、祛湿、生津解渴、健胃消食的药用价值。扁豆酱是“识字酱”的励志典故及其制作历史和技艺，使之具有文化价值。